Farine e legumi della biodiversità marchigiana

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Gli istituti enogastronomici marchigiani hanno partecipato alla presentazione del progetto dell'ASSAM sulla valorizzazione della biodiversità agraria nelle Marche. Ambra Micheletti ha presentato leguminose e cereali AUTOCTONI della regione. Si tratta di: Fagiolo Monachello, Fagiolo Solfino, Fagiolo Americano, Fagiolo Occhio di capra, Cicerchia “Serra de’ Conti”, Roveja “Appignano”, Cece “Quercia“, Fava di Fratte Rosa, Mais ottofile Treia, Mais ottofile Pollenza, Mais ottofile Roccacontrada giallo, Mais ottofile Roccacontrada rosso. I nostri ragazzi, accompagnati dal prof. Pierpaolo Piermarini hanno preparato pietanze utilizzando i prodotti suddetti.